Vegetarisch
Rezept Safranreis mit Granatapfel
| Zutaten: | 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 1 feingewürfelte Zwiebel 1 gehackte Knoblauchzehe 200 g Basmatireis 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) 1 Msp. Safranpulver 40g Rosinen 2 Zucchini 40 g Pinienkerne Salz, Pfeffer a.d. Mühle 2 Granatäpfel Minze zum Garnieren |
| Zubereiten: | Öl erhitzen, 1EL Butter zufügen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Reis zugeben und kurz andünsten. Brühe angießen und zugedeckt 10 Min. garen. Safran und Rosinen untermischen und weitere 10 Min. garen. Zucchini putzen und klein würfeln. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten bis sie zu duften anfangen, dann auf einen Teller geben. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen, Zucchini darin 3-4 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Granatäpfel waschen, halbieren und Kerne herauslösen. Zucchini unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pinien- und Granatäpfelkerne locker unterheben. Nach Belieben mit Minze garnieren. Dazu passen Lammkoteletts. |
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